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成のこだわり

魚の旨みを最大限に引き出す
伝統的手法「熟成寿司」

新鮮な魚を一度寝かせ熟成させることによって、旨味成分はさらに引き出されます。
江戸前寿司ではこの熟成の技術を伝統的に行ってきました。

先人の作り上げた技術を元に
日々、新しい技術、手法を取り入れ進化し続ける事を心がけ楽しみ精進しております。

是非新しい感動を見つけにいらして下さい。

２種類の酢を使った極上の「シャリ」

当店のシャリは山形県産の無農薬のつや姫を使用しております。
 
酢は２種類の酢を使用しており、1つは、米酢をベースに微かな甘みを出しています。
もう1つの赤酢は、独自のブレンドで砂糖を一切使わずに深みを出しております 。

四季折々の「お酒」

ビール、日本酒、焼酎（芋、麦、米）、ワイン（赤白）、 シャンパン、 果実酒など数多の種類のお酒を取り揃えております。
四季折々、その季節にあったお酒のご提案もさせていただいております。
 
また、お酒の持ち込みも可能になります。